Банкетные закуски

Закуска из семги с тигровыми креветками

Семга филе, сметана, тигровые креветки, базилик, сыр «Моцарелла», соль, перец черный горошек.

Закуска из семги с креветками

Семга филе, сметана,  креветки, базилик, сыр «Моцарелла», соль, перец черный горошек.

Закуска из семги в лаваше

Филе семги, салат «Айсберг», сыр «Виола», сливочное масло, укроп, лаваш армянский.

Закуска из семги и форели со шпинатом

Филе семги, форель радужная филе, красная икра, шпинат, сметана, тонкие блинчики.

Закуска  с судаком и семгой

Рубленое филе семги, судак филе рубленое, соль, перец черный горошек, водоросли темные.

Закуска с морепродуктами

Тигровые креветки, мясо краба, сметана, коньяк, тонкие блинчики.

Закуска с «Маскарпоне» и семгой

Филе семги, сыр «Маскарпоне», тонкие шпинатные блинчики.

Закуска  из форели

Форель без костей, сыр «Маскарпоне», болгарский перец, соус «Песто», вяленые помидоры, красная икра.

Закуска с семгой на пшеничных блинчиках

Блинчики на основе пшена, соленая семга, мясо краба, дижонская горчица, мед, оливковое масло, шпинат, красная икра.

Закуска из курицы с болгарским перцем

Рубленое куриное филе, болгарский перец, сыр «Виола», соль, перец черный горошек.

Закуска из курицы с креветками и помидорами

Рубленое куриное филе, помидоры черри, креветки, сыр «Российский», чеснок, соль, перец черный горошек.

Закуска из курицы с перепелиными яйцами

Рубленое куриное филе, перепелиное яйцо, рис, сыр «Российский», соль, перец черный горошком, зеленый лук.

Рубленое куриное филе, вяленые помидоры, сыр «Маскарпоне», соус «Песто», соль, перец черный горошек.

Рубленое куриное филе, шпинат, сливки, карри, кедровый орех, соль, перец черный горошек.

Закуска из утки с виноградом

Утиное филе, виноград, сыр «Моцарелла», масло оливковое, соль, перец черный горошек.

Закуска из утки  и курицы

Утиное филе рубленое, куриное филе рубленое, груша, яблоко, мед, масло оливковое, соль, перец черный горошек.

Перепела тушеные в тыкве с кашей

Перепел, сладко-соленый плов из пшена, риса, кураги и чернослива. Каша томится в тыкве вместе с перепелами, подаётся также.

Закуска из свинины с сыром

Свиная шея, сыр «Моцарела», куриное филе, базилик, соль, перец черный горошек.

Закуска из свинины с артишоками

Свиная шея, артишоки, горчица, соленое сало, соль, перец черный горошек.

Медальон из телятины

Телячья вырезка, соус «Песто», оливковое масло, соль, перец черный горошек.

Закуска из телятины с вялеными помидорами

Телячья вырезка, вяленые помидоры, бекон сырокопченый, чернослив, горчица, соль, перец черный горошек.

Закуска из телятины с овощами

Телячья вырезка, морковь, сельдерей, шампиньоны, чеснок, сыр «Российский», соль, перец черный горошек.

Закуска из телятины с початками кукурузы

Телячья вырезка, кукуруза маринованная ( молодые початки), соус «Песто», соль, перец черный горошек.

Закуска из кролика с тушеной капустой

Филе кролика, капуста белокочанная, морковь, сметана, соль, перец черный горошек.

Закуска из кролика с ананасом

Филе кролика, ананас, сыр «Моцарелла», масло оливковое, соль, перец черный горошек.

Кролик тушеный

Филе кролика, морковь, сметана, розмарин, чеснок, помидоры черри. Подается в мартинках.

Кролик тушеный в тыкве

Кролик, рубленый крупными кусками, морковь, сметана, соль, перец черный горошек. Подается в тыкве.

Судак фаршированный

Судак целиком без костей, фаршированный рубленым филе судака и семги, с добавлением обжаренного репчатого лука и оливок.

Свиной окорок запеченный

Свиной окорок, нашпигованный морковью и копченым салом, маринованный в горчично-майонезной заправке, запеченный на открытом огне с добавлением соево-гранатового соуса.

Телячий окорок запеченный

Телячий окорок, маринованный с душистыми травами (тимьян, розмарин) соль, перец черный горошек, оливковое масло, с добавлением соево-гранатового соуса.

Бараний окорок

Бараний окорок маринованный с душистыми травами (тимьян, розмарин), соль, перец черный горошек, оливковое масло, с добавлением соево-гранатового соуса.

Утка фаршированная 

Утка целая, начиненная яблоками, соль, перец черный горошек, оливковое масло.

Гусь фаршированный

Гусь целиком, начиненный яблоком и грушей, соль, перец черный горошек, мед, оливковое масло, запеченный в духовке. По желанию гостя можно запечь в тесте.

Гусь фаршированный домашней курицей и перепелами

Гусь без костей, фаршированный курицей без костей и перепелами, яблоки, груша, соль, перец черный горошек, оливковое масло, мед. По желанию гостя можно запечь в тесте.

Курица фаршированная

Курица без костей, фаршированная блинчиками с разными начинками: морковь, фасоль стручковая, паштет из куриной печени, перепелиные яйца, чернослив фаршированный грецким орехом. Подается холодной.

Поросенок фаршированный

Молодой поросенок, без костей, фаршированный мясным фаршем (телятина, свинина, грецкий орех, репчатый лук, соль, перец черный горошек, оливковое масло).

Поросенок фаршированный гречневый кашей

Молодой поросенок, без костей, фаршированный гречневой кашей,  с добавлением куриного яйца и пережарки из репчатого лука на оливковом масле.

Стерлядь запеченная

Стерлядь маринованная, с добавлением лимона и прованских трав, соль, перец черный горошек, оливковое масло. Подается с хрустящими пирожками, рисово-грибным фаршем, добавлением сыра и зелени.

Стерлядь, фаршированная муссом из судака и семги

Стерлядь без костей, фаршированная муссом из судака и семги.